阳朔啤酒鱼：一道菜带富一方百姓
每年到桂林阳朔旅游的游客达数500余万，他们在阳朔吃什么呢，当然是蜚声海内外的漓江啤酒鱼了。光是做漓江啤酒鱼这道菜，阳朔县每年用掉的鱼就达300多万斤，如果算到每个人身上的话，每个游客都吃掉了半斤以上，仅这一道菜，每年就可以为当地餐饮业带来数百万元的利润。
“西街传人”是一家位于阳朔西街口的啤酒鱼饭店，店主苏咸周就是阳朔县较早做啤酒鱼的厨师，他做的漓江啤酒鱼曾在国内外的有关烹饪大赛中屡次获得金奖。苏咸周说，要做出地道的漓江啤酒鱼，可不是一件简单的事情。
西街传人老板苏成周：“我们这个鱼是漓江的渔民捕上来的，我们跟他采购的，有的到市场跟鱼商贩采购过来的。鱼是漓江的鱼,酒是桂林漓泉啤酒，用漓江的水酿出来的酒。”
另外，啤酒鱼在烹饪时也有讲究，虽说用的都是姜、葱、蒜等一些普通的调料，但每家的厨师都有些独特的配方，所以鱼的味道也不尽相同。游客们在饱览了阳朔秀美风光之后，可以一饱口福，吃到厨师们精心烹饪的地道啤酒鱼。
游客：“ (啤酒鱼)外香里嫩，味道调得比较适中，刚刚好，这些鱼下饭也挺好的。我们会跟朋友们推荐，下次到这边吃鱼。”
据苏老板说，依靠啤酒鱼这一道招牌菜，他一年的收入就达50万元以上，现在阳朔的啤酒鱼店不下上百家，每年给当地餐饮业带来的利润就达数百万元以上。现在又到一年一度的旅游旺季了，阳朔的啤酒鱼店又迎来了非常火爆的客流高峰期，吃啤酒鱼成了游客们来阳朔旅游时必吃的特色菜之一。
